因为疫情，宅家一月有余，即使出去也是匆匆忙忙，戴着口罩买点菜，扔个垃圾抓紧回家，也逐渐适应了这种生活，随着对新冠肺炎病毒的不断了解，也少了些刚开始的烦躁、担心和不安！随着在家的时间多了起来，也有空利用网络查看，试着做各种各样的美食，同时每天及时关注疫情播报成了一种习惯。在家时间多了，也能静下心来读一读自己喜欢的书，看一看自己喜欢的影视剧，写一写自己的生活感悟，让这些变得不再奢侈！

　　宅家的日子，饮食也发生了些许变化，生在大蒜之乡，怎能不爱大蒜，我变得有些“胆大妄为”，从正月初一开始，天天生吃大蒜，从刚开始辣得汗流满面的舒爽，到现在吃得生了爱恋，吃肉必吃蒜成了习惯。不知道其他人啥情况，单从蒜价的变化，也能猜个差不多，估计很多人也爱上了吃大蒜！

　　说起大蒜，不得不说我的老家大蒜之乡——金乡县，位于济宁市西南一百余里，而我的老家在一个偏远的镇上，往东是江苏省丰县地界，往南与菏泽市单县搭界，好像离安徽省也不远，离县城足足有五十里路，而我的村又离镇上有十余里路，在一条坑坑洼洼道路通县城的年代，去趟县城比现在去趟省会济南，感觉还要远。当然随着大蒜产业的发展，带动了社会经济的快速发展，老百姓的腰包也鼓起来了。

　　现在，我的家乡金乡县发生了翻天覆地的变化，环境优美，高楼林立，交通发达，出行不是柏油路，就是水泥路修到家门口，高速就在不远处，几乎家家都有汽车，百姓也都因蒜脱贫致富，喜奔小康。

　　作为80后的我，说起种植大蒜，脑海中有着清晰而又模糊的记忆，刚记事时乡里乡亲还是以种小麦、棉花、玉米等农作物为主，老百姓即使种点蒜也是为了方便自己吃，也没有人拿出去买卖。可能由于偏远的原因，我的老家种植大蒜比较晚，大规模种植大约应该是在1990年后，那时我还小，总是听父亲说，但凡和大蒜有关的农活，没有一样是轻松的，这也足足说明了种植大蒜的劳动力成本是非常高的，从入秋寒露节气前后，要把一个个蒜瓣种到地里，盖上塑料薄膜，经过一个冬天和一个春天的种植管理，五一节前后还要弯腰拔一遍蒜苔，等成熟后再一株一株的把大蒜挖下来，然后一个蒜头一个蒜头从秸秆上剪下来，捡装到袋子拉回家，再一个一个的剪掉蒜胡子晾晒干后才可以卖！暂不谈大蒜价格，收获一季大蒜，老百姓都累得腰酸背痛，更有甚者几个月缓不过劲来！季季种蒜，常年如此，老百姓面朝黄土背朝天，不知道累弯了多少父老乡亲的腰。

　　虽然种植大蒜很累，但没有办法，大蒜作为经济作物，一季下来收入还是比其它作物高很多！这就是金乡的父老乡亲，这就是我的父母，他们守着自己几亩地，一种就是几十年！作为农村出来的孩子，对此感触感受体验颇深，也因此我为餐桌上有大蒜可吃，感到幸福无比！如今我的父母年纪大了，体力也不允许他们大面积种蒜了！

　　 刚开始种大蒜时，大蒜的用途主要是吃，出口量也很小，价格不稳也不高，随着经济和科技的发展，蒜价也高了，对大蒜的深加工也多了，经济价值延伸链也长了，也有大蒜保险了，底价保收，老百姓的收益也有保证，也提高了。关于大蒜的产品，我知道的有半成品大蒜粉，大蒜干片，可以常年保存；有经过发酵后可以食用的黑蒜，在东南亚等国家比较畅销；有深加工的大蒜油，大蒜注射液，有二次加工的大蒜饮料及保健品等，不在这里做详细介绍，网上都能查到相关资料。毫无疑问的就是在大蒜身上每多一次加工，就会带来更多更高的经济效益。上面说的这些产品，虽然生在大蒜之乡，但平时也很少吃或用，相对来说，出口的比较多。今天，我在这里重点介绍两种鲁西南老百姓比较正宗的，原汁原味吃大蒜的方法。一种是，鸡蛋蒜。大蒜剥瓣去皮，加适量盐在蒜臼子捣碎，把刚煮熟的热鸡蛋剥开(热鸡蛋可以烫大蒜，降低辛辣感)，加芝麻油和蒜一起搅，把鸡蛋搅碎就可以食用了，值得一提的是，金乡还是长寿之乡，百岁以上的老人都有长期吃鸡蛋蒜的习惯，配上面粉烙制大饼，乃人间美味，当然也是我的最爱。另一种是，腌制大蒜，和生姜片、鲜辣椒，加适量油、酱油、糖、盐和醋腌制一块，密封一段时间就可以吃了；还有一种就是腌腊八蒜，腌制时间要求比较讲究，得在腊八节，这个节气腌制的蒜瓣一段时间会变成绿色，吃起来口感很好。以上两种吃法比较好，在此不提倡大家跟我学，生吃大蒜，因为它的味太浓了！因此，宅家的日子结束之时，也是我生吃大蒜结束之时！

　　 疫情当前，大蒜作为天然抗生素，愿大家常吃大蒜，身体倍健；愿金乡老百姓继续保持种大蒜的热情，带领鲁西南种出更多高质量的大蒜，为全人类健康长寿做贡献！

　　最后，欢迎外地的各位朋友，来金乡参观游玩，指导大蒜产业发展！

　　(作者：李长占）